четвртак

Vrbovača-Šumsko pile

Raste u niziskim regijama na stablima i polu trulim panjevima tik uz vodu i uglavno gledajuci ka vodi.Iako se po raznim clancima i strucnim literaturama mogu naci razne cinjenice kao sto je da ta vrsta gljiva raste na nekoliko vrsta listopadnog drveca moje iskustvo govori da to nije tacno jer raste iskljucivo samo na vrbama i njihovim panjevima.Ovo mogu sa sigurnoscu da tvrdim za regiju Vojvodine oko dunava koju sam prosla uzduz i popreko, mada sumnjam da ovo ne vazi i za druge posumljene niziske regije.
Period branja je od sredine maja do sredine jula, ponekad se mogu naci primerci i pre i posle navedenog perioda ako su idealni vremenski uslovi a to je promenljivo vreme sunce-kisa.Isto tako ako ima previse kise ili je manjka kasnije ce se pojaviti.Gljiva raste na kori drveta kao lisnato testo gusto se nizuci jedna ispod druge u grupacijama.Grupacije mogu biti od malih do 0.5 kila pa do 10 kg i vise.Mlada gljiva koja je naj pogodnija za jesti i naj ukusnija je jako meka skoro zelatinasta i veoma vlazna.Gornja strana joj je jarko narandzasta a donja  zuta. Kada stari boje blede i gubi vlagu.Cak ni stari primerci nisu ne jestivi ali su manje ukusni, uglavnom se bare u slanoj vodi pre pripreme i prilikom cepanja se listaju kao belo pilece meso.Ova vrsta gljiva je pogodna za branje i kod laika jer se ne moze zameniti sa nicim drugim ,nema slicnih vrsta na istoj teritoriji.
Gljivu beremo rukama ili secemo ostri nozem na oko 1,5-2 cm od kore od ostalog mesa nakon nekog perioda ponovo se formiraju gljive.Gljive dobro operemo ocistimo i secemo u snicle kao meso .Snicle dobro pregledajte jer ova gljiva nije omiljena samo medju gurmanima, zna se zavuci i koja bubica ili crvic.Nasecene snicle sveze gljive nema potrebe tretirati pre pripreme, nemojte koristiti puno zacina odnosno izbegavajte ih jer sama gljiva ima divnu aromu i neodoljivo podseca na belo pilece meso, samo socnije.Sprema se pohovanjem,dinstanjem, na rostilju,mlevena .Sto se tice kuvanja ovu vrstu ne bih preporucila za takve specije.
U literaturi sam pronasla neke podatke o mogucim alergijama ali ja zaista od kada ovo spremam a znam brojku od stotinjak ljudi kojima je branje i spremanje ove gljive isto hobi nisam cula ili naisla na nekog ko to moze potvrditi ali opet predlazenm oprez jer alergija jeste opasna za zdravstveno stanje pa predlazem minimalnu kolicinu za prvu degustaciju.Sto se tice reakcije sa alkoholom ni ona mi nije poznata jer se uz dobro spremljene gljive uvek sluzi kod nas neko lepo belo vino.
Jedina od negativna strana ovih gljiva su mozda grcevi u crevima i gasovi sto je tipicno za sve gljive ali i to zavisi od individualne osetljivosti, a druga negativna strana jeste da ako se navucete na njen ukus falice vam za vreme zime.
Gljivu je moguce cuvati u zamrzivacu ali pomalo gubi aromu.




Pomalo sam bila skepticna sto se tice branja pecuraka,do duse kao klinka sam cesto isla sa ocem u sumu,on je sve zive knjige prostudirao o branju,uzgoju itd,ali ovo "pile" mi je donela mama iz Titela.Cesto ide za Titel,i sa prijateljem istrazuju lepote sume...On je inace lovac pa je upucen i u peecurke...

Znam samo da sam je zvala milion puta kad mi je poslala Vrbovacu :) ,a i oca sam zvala,na sta je on burno reagovao,jaoooo pa to ima vise vrsta,daj posalji sliku....ajme cale pa nisu oni duduci,Djordje je lovac...zna sta radi...

I tako krenuh ja u druzenje  sa ovom lepotom.
Nisam se dugo premisljala sta cu sa njom,odmah spremih neku marinadicu i bacih na pohovanje :)
Mogu reci da je bila prste da polizes....vrlo podseca na pilece belo meso,strukture su im potpuno slicne.
Primetih da u vecini literatura,ovu vrstu gljive niko ne tretira pre upotrebe,dok mi je mama ispricala ceo proces branja,ciscenja itd,nakon ciscenja i odvajanja tog tvrdog dela gljivu su probarili na kratko!!! Tako obradjenu mozete je cuvati u zamrzivacu,ako ne mislite sve da iskoristite odjednom.


Potrebno:
Vrbovaca
1/2 kasicice mlevene paprike
vegeta
biber
jedno cene seckanog belog luka
jaje
brasno
ulje

Priprema:
Marinade nisu nesto pozeljne za mripremanje gljiva jer time gljiva gubi svoj miris,ali ja ih volim pa sta cu...
Listove vrbovace posula sam mlevenom paprikom,i ostalim suvim zacinima,i ostavila da odstoji nekih sat vremena.Potom ih uvaljala u brasno i jaja i zaprzila na vrelom ulju.To vam je citava mudrost,u ukus fantastican.